神戸ポートピアホテル
総料理長岸本こだわりの焼菓子
ガレット ブルトンヌ
Grâce du Soleil
仏：太陽の恵み
フランスの伝統的な郷土菓子のひとつ、
ガレット ブルトンヌ。
香り、味わい、食感を大切にした素材選び、
バターの風味にこだわったガレット。
地元兵庫のブランド食材、
赤穂の塩が素材本来の美味しさを引き立てます。
太陽の恵みを笑顔にかえて届けたい
総料理長 岸本の原点はパティシエ。
修業時代にフランスで出逢った人たちが岸本との出逢いを喜び、「あなたが来て太陽が現れた！」とかけられた言葉があります。
その温かい気持ちと笑顔、振る舞われた素朴な焼菓子が心に深く刻まれたのです。
ガレット ブルトンヌの表面に描かれた伝統的な模様は、太陽の光を表現しています。
「太陽の光がたくさんの人たちに笑顔を届けるように、この焼菓子で笑顔を届けたい」、そんな岸本の想いが込められたガレットです。
Design
ノスタルジックな神戸を
エッチングイラストで
シンプルな中にも神戸の歴史や文化、ノスタルジックな雰囲気を醸し出すデザイン缶は、カナダバンクーバー在住の版画家MARIKO ANDO氏による書下ろしです。封入されているしおりや缶デザインの全体を、アートディレクター堀口秀司氏が手掛けました。
- ANDO氏より
- 海と山がすぐそばにある美しい神戸はバンクーバーにも似ていて縁を感じます。イラストはおしゃれな街、神戸に、私の得意とする奇妙かつユーモアのある海の生き物達を散りばめました。とても小さいのですが雲に乗った魚は、神戸港の平安と安全を見守る主をイメージしていて、この缶の中身となる焼き菓子を食べています。若い頃から知るポートピアホテルのお菓子缶イラストの仕事は、特に親しみ深い神戸と再び繋いでいただけたような嬉しい気持ちで描かせていただきました。
- 堀口氏より
- 神戸のお土産として購入されるお客さまに、神戸のエスプリを感じていただきたく、美味しいガレット ブルトンヌとともに、食べた後の缶も使っていただけるようにと思い、ANDO氏の協力を得て、陶器のような青絵をイメージしました。
Salt
こだわりの塩
「赤穂東浜の塩」
瀬戸内の風と太陽の恵みを受け、赤穂の海水を濃縮するだけで作り上げた純赤穂産の塩。料理に使うと食材の持つ奥深い味が楽しめます。
